1.新鲜的排骨泡15分钟，泡出血水。加生姜上高压锅压至完全熟透。我这个用中火压了30分钟。
2.准备配料。青红椒切斜刀，洋葱，大葱切段。
3.土豆切成自己喜爱的形状，洗尽淀粉。
4.锅里放点油，把土豆炸熟不喜欢油油的，用清水煮熟也可以。
5.砂锅放油，放入葱段，花椒，八角，进行翻炒。
6.放入黄豆酱和老干妈豆豉炒
7.放入排骨。加生抽，老抽。继续翻炒均匀。
8.放洋葱以及青红椒。继续翻炒。
9.到入没过排骨的，刚才煮排骨的汤。大火煮开。
10.转小火焖煮一个小时。
11.放土豆。大火收汁。
12.关火，让它在里面闷个十分钟，汤汁更浓郁。
13.放小砂锅里面上桌就可以吃。排骨的软硬程度根据个人口味啦。如果喜欢吃硬一点的水就不用放太多了，用大火煮开就行了。
里面的配菜可以随意搭配。
